Facultad de Bromatología y Nutrición
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Recent Submissions
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Yogurt probiótico enriquecido con suero en polvo y sangre bovino atomizado con fresa para prevenir la anemia ferropénica, y su aceptabilidad, Carquin 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-13)Objetivo: Elaborar un yogurt probiótico funcional enriquecido con suero lácteo en polvo y sangre bovina atomizada, sabor fresa, que contribuya a la prevención de la anemia ferropénica y evaluar su aceptabilidad. Metodología: ... -
Aceptabilidad de fideos a base de harina de camote, yuca y sangrecita de pollo, para prevenir anemia ferropénica - Puerto Supe
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-27)Objetivo: Determinar la aceptabilidad de fideos a base de harina de camote, yuca y sangrecita de pollo como alternativa para prevenir la anemia ferropénica en Puerto Supe. Metodología: Según el propósito aplicada, de nivel ... -
Factores de riesgo y síndrome metabólico en los trabajadores administrativos de las facultades de medicina humana, bromatología y nutrición - UNJFSC – 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-05-13)Objetivo: Determinar la relación entre los factores de riesgo (sedentarismo, estrés laboral, hábitos alimentarios y antecedentes familiares) y el síndrome metabólico en los trabajadores administrativos de las facultades ... -
Conocimiento de los hábitos alimentarios de los estudiantes de la IE 5077 José Faustino Sánchez Carrión antes y después de la capacitación
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-20)Objetivo evaluar el nivel de conocimiento sobre los hábitos alimentarios de los estudiantes de la IE 5077 José Faustino Sánchez Carrión antes y después de una capacitación nutricional. A través de un enfoque cuantitativo, ... -
Efecto de una bebida funcional a base de moringa (Moringa oleífera), cúrcuma y salvia sobre radicales libres, Huaral 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-01)Objetivo: evaluar el efecto de una bebida funcional elaborada con moringa (Moringa oleifera), cúrcuma y salvia sobre los radicales libres en la población de Huaral, 2025. Metodología: La investigación fue de tipo aplicada, ... -
Aplicación cocina sous vide utilizando la asparaginasa en caldo de cuy (Cavia porcellus), para pacientes oncológicos y su aceptabilidad - Huaral
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-18)Objetivo: Evaluar la aceptabilidad sensorial del caldo de cuy preparado con técnica sous vide y tratado con asparaginasa en pacientes oncológicos de Huaral. Metodología: La presente investigación es de tipo aplicada, ... -
Evaluación nutricional y problemas de salud del Club Adulto Mayor Nuevo Amanecer Ámbar – Huaura 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-08)Objetivo: Relacionar el estado nutricional y los problemas de salud del Club del Adulto Mayor Nuevo Amanecer en el Distrito de Ámbar – Huaura. Metodología: Investigación tipo aplicada, con nivel relacional y enfoque mixto, ... -
Relación del COVID-19 en pacientes hospitalizados con comorbilidades en el Hospital de Barranca - 2021
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-27)Objetivo: examinar la relación existente entre el nivel de severidad del COVID-19 y las comorbilidades manifestadas por los pacientes del Hospital de Barranca durante el año 2021, considerando la incidencia de diabetes ... -
Aceptabilidad de mousse de caqui (Diospyros kaki) y mandarina con sangrecita de pollo, para prevenir la anemia ferropénica Huaral - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-26)Objetivo: Evaluar la aceptabilidad sensorial de un mousse de caqui (Diospyros kaki) y mandarina con sangrecita de pollo, como propuesta nutricional para la prevención de la anemia ferropénica en la población de Huaral – ... -
Mortadela artesanal con cushuro (Nostoc sphaericum) y sangrecita de res para prevenir la anemia ferropénica y su aceptabilidad - Huaral 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-25)Objetivo: Desarrollar una mortadela artesanal a base de cushuro (Nostoc sphaericum) y sangrecita de res que contribuya a la prevención de la anemia ferropénica y evaluar su aceptabilidad en la población de Huaral en 2024. ... -
Hábitos alimentarios y estado nutricional en estudiantes de inicial de la Institución Educativa Virgen de Lourdes, Barranca - 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-27)El objetivo de este estudio era examinar la relación entre el estado nutricional de los niños en edad preescolar y sus hábitos alimenticios en el Centro Educativo Virgen de Lourdes de Barranca hasta el año 2025. El estudio ... -
Determinación del bromato de potasio usado como aditivo en la elaboración del pan en Huacho – 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-24)Objetivo: Determinar la presencia de bromato de potasio usado como aditivo en la elaboración del pan en Huacho – 2024. Metodología: Investigación de tipo básica, nivel descriptivo, con diseño no experimental y enfoque ... -
Nivel de conocimiento de octógonos nutricionales en alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria I.E JEDCER - Huaral 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-03)Objetivo: identificar el nivel de conocimiento sobre octógonos nutricionales en alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria de la I.E. Jedcer-Huaral, 2022. Metodología: Se empleó un diseño cuasiexperimental ... -
Impacto positivo del ejercicio aeróbico en pacientes con factores de riesgo cardiovascular
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-27)Objetivo determinar el impacto positivo del ejercicio aeróbico en la reducción del sobrepeso, la hipertensión arterial y las alteraciones del perfil lipídico en pacientes adultos mayores con factores de riesgo cardiovascular. ... -
Actividad física y el estrés en estudiantes de la facultad de bromatología y nutrición de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión de Huacho
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-09-25)Se analizó la relación entre la actividad física y los niveles de estrés académico en estudiantes del II ciclo de la Escuela Profesional de Bromatología y Nutrición, durante el semestre 2023-II. El estudio fue de enfoque ... -
Hábitos de vida y estado nutricional de los alumnos de educación primaria de la I.E. Nº 20505 de Pativilca – Paramonga – 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-03)Objetivo: Determinar la relación que hay entre los hábitos de vida con el estado nutricional de los alumnos de la I.E. Nº 20505 de Pativilca – Paramonga durante el año 2022. Metodología: Diseño de investigación cualitativo, ... -
Estado nutricional y hábitos alimentarios de los estudiantes de educación secundaria de la Institución Educativa Fray Melchor Aponte – Vegueta - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-17)El propósito de este trabajo fue analizar la asociación existente entre la condición nutricional y las prácticas alimentarias de los estudiantes de nivel secundario de la Institución Educativa Fray Melchor Aponte, en ... -
Influencia del estado nutricional sobre el deterioro cognitivo del adulto mayor que reside en la Casa Hogar Francisca Navarrete De Carranza, Huacho 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-12)La presente investigación se llevó a cabo con la finalidad de determinar la relación entre el estado nutricional y el estado cognitivo en adultos mayores de la casa hogar Francisca Navarrete De Carranza, 2023, para lograr ... -
Obesidad abdominal y consumo de frutas y verduras en estudiantes de bromatología y nutrición – Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-26)Objetivo: Determinar la prevalencia de la obesidad abdominal y la frecuencia del consumo de frutas y verduras además establecer la relación entre la obesidad abdominal con el consumo de frutas y verduras según la prueba ... -
Consumo de alimentos y estado nutricional en las niñas del 6to grado de primaria de la I.E.E 20321-Huacho
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-01-06)Objetivo: Relacionar el consumo de alimentos y el estado nutricional en las niñas del sexto grado de primaria de la institución educativa 20321-Huacho. Métodos: La investigación fue de tipo de aplicativo, de nivel ...
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