Facultad de Bromatología y Nutrición
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Recent Submissions
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Aceptabilidad y actividad hipoglucemiante del caviar encapsulado de pitahaya (Hylocereus spp), aguaymanto (Physalis peruviana) y hoja de mora - 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-10-31)Objetivo: Elaborar caviar encapsulado de pitahaya (Hylocereus spp), aguaymanto (Physalis peruviana) y hoja de mora, con el fin de lograr un alto grado de aceptabilidad y una reducción efectiva del índice glicémico. ... -
Conocimientos sobre enfermedades cardiometabolicas y el perímetro de cintura en trabajadores del Hospital San Juan Bautista Huaral - 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-10-22)Objetivo: Relacionar el nivel de conocimiento sobre las enfermedades cardiometabólicas (ECM) con el perímetro de cintura en los trabajadores del Hospital San Juan Bautista. Método: Investigación de tipo aplicada, de nivel ... -
Aceptabilidad y actividad antioxidante de la bebida de cajuil (Anacardium occidentale) y mora (Morus nigra sp) para el adulto
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-07-17)Objetivo: Elaborar una bebida con pulpa de cajuil (Anacardium occidentale) y mora (Morus nigra sp) de buena aceptación y propiedad antioxidante. Materiales y Métodos: Para la preparación de la bebida se utilizó pulpa de ... -
Estado nutricional en niños de 1 a 5 años de edad en el Centro de Salud Huaura – 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-10-10)Objetivo: Determinar el estado nutricional de niños de 1 a 5 años de edad en el Centro de Salud Huaura -2022 Metodología: Estudio de nivel descriptivo, diseño no experimental, retrospectivo y de enfoque cuantitativo, ... -
Aceptabilidad nuggets de carne, hígado y sangrecita de pollo, ajonjolí (Sesamum indicum l.) para combatir la anemia ferropénica Huaura, 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-01-05)Objetivo: Elaborar nuggets de carne, hígado y sangrecita de pollo, ajonjolí (Sesamum indicum L.) para combatir la anemia ferropénica que tenga un elevado grado de aceptabilidad. Muestra: El tipo de muestreo es no probalistico ... -
La desnutrición en los niños de 3 a 5 años de edad de la Asociación José Carlos Mariategui de Huaura - Lima - 2021
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-05-09)Objetivos: Conocer el grado de desnutrición que hay en los niños de 3 a 5 años en la Asociación José Carlos Mariátegui de Huaura – Lima – 2021. Metodología: El estudio se realizó a través de un enfoque cuantitativo lo que ... -
Correlación de los niveles de hemoglobina con el estado nutricional de las gestantes reenfocadas del Centro de Salud Base Huaral – 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-09-26)El objetivo principal de esta investigación es determinar la correlación entre los niveles de hemoglobina y el estado nutricional de las gestantes que asisten al Centro de Salud Base Huaral durante el año 2023. Adicionalmente, ... -
Efectos de la desnutrición en el rendimiento académico de los niños de la Institución Educativa Inicial “Rayito de Luz” Costa Azul - Huacho - 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-08-08)Objetivos: Conocer los efectos que produce la desnutrición en el aprendizaje de los niños de la I.E. I “Rayito de Luz” Costa Azul - Huacho 2022. Métodos: La presente tesis aborda la relación que hay entre la desnutrición ... -
Aceptabilidad de compota con aguaymanto (Physalis peruviana), melocotón (Prunus persica), miel de yacón (Smallanthus sonchifolius), para estabilizar el índice glucémico
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-07-25)Objetivo: Determinar la aceptabilidad de la compota con aguaymanto (Physalis peruviana), melocotón (Prunus persica), miel de yacón (Smallanthus sonchifolius), para estabilizar el índice glucémico. Metodología: Investigación ... -
Diagnostico nutricional de los niños de 6 a 12 años del Centro Poblado Cerro Cenizo de Huaral - 2021
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2023-12-18)Objetivos: Conocer el diagnostico nutricional de los niños de 6 a 12 años de edad del Centro Poblado Cerro Cenizo de Huaral – 2021, así como su talla y su edad. Metodología: Este trabajo de investigación metodológicamente ... -
Efecto del empleo de material audiovisual en gestantes con sobrepeso y obesidad pregestacional sobre actitudes y conocimientos nutricionales, Huacho - 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-08-29)Introducción: En la actualidad la prevalencia de sobrepeso y obesidad se encuentra como uno de los principales problemas de salud pública que trae consigo un gran número de comorbilidades. Este estado de exceso de peso ... -
Pasta harina de yuca (Manihot esculenta), fortificada con plasma sanguíneo, arándanos (Vaccinium corymbosum), para prevenir desnutrición su aceptabilidad Chancay 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-06-13)Objetivo: Elaborar pasta harina de yuca (Manihot esculenta), fortificada con plasma sanguíneo, arándanos (Vaccinium corymbosum), para prevenir desnutrición Chancay que tenga un elevado grado de aceptabilidad Metodología: ... -
Riesgo nutricional en adultos mayores de la Asociación Provincial de Cesantes y Jubilados del Sector Educación en Barranca, 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-07-12)Introducción: En la medida en que la población mundial envejece, el riesgo nutricional en adultos mayores emerge como un desafío significativo para la salud pública. La adecuada nutrición desempeña un papel fundamental en ... -
Nivel de conocimiento de las interacciones fármaco-nutriente y estado nutricional en los pacientes geriátricos con polifarmacia del Hospital Regional “E.G.B”, Nuevo Chimbote 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-06-13)Objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimiento de las interacciones fármaco nutriente y estado nutricional en los pacientes geriátricos con polifarmacia del Hospital Regional Eliazar Guzmán Barrón, Nuevo ... -
Actividad física y su relación con el índice aterogénico en personas con obesidad abdominal
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2023-12-22)Objetivos: Precisar el grado de la asociación de la actividad física con el índice aterogénico en personas con obesidad abdominal. Muestra: Direccionada, no probabilística de 12 personas adultas. Métodos: Investigación de ... -
Evaluación del conocimiento de buenas prácticas de manipulación y programa de higiene y saneamiento en restaurantes de la Provincia de Chota - Cajamarca 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-07-03)En esta investigación, cuyo objetivo se basó en: determinar el nivel de conocimiento de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) y Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) del personal manipulador de alimentos de restaurantes ... -
Vinagre de rábanos (Raphanus sativus), berros (Nasturtium officinale) y pimiento (Capsicum annuum) y su aplicación para reducir el sobrepeso
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2023-05-09)Objetivos: Producir vinagre de rábanos (Raphanus sativus), berros (Nasturtium officinale) y pimiento (Capsicum annuum), de buena aceptación y su aplicación en la dieta para reducir el sobrepeso. Muestra: Censal, 16 personas ... -
Prácticas de consumo alimentario y estado nutricional en gestantes del tercer trimestre atendidas en el Hospital Regional de Huacho, febrero - abril 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-03-27)Objetivo: Determinar la relación que existe entre las prácticas alimentarias y el estado nutricional en gestantes del último trimestre atendidas en el Hospital Regional de Huacho durante el mes de febrero- abril 2022. ... -
Hábitos alimentarios y su relación en el estado nutricional de los niños de 6to grado primaria, Colegio Madre Teresa de Calcuta, Santa María
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2023-03-08)La investigación se ejecutó en el colegio Madre Teresa de Calcuta, Santa María; el objetivo determinar relación entre hábitos alimenticios y estado nutricional en alumnos de 6to grado primaria de la institución mencionada, ... -
Aceptabilidad hamburguesa de trucha (Oncorhynchus mykiss) y sangrecita de cuy, cushuro (Nostoc sphaericum) para prevenir la anemia ferropénica Huaral 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-04-10)Objetivo: Elaborar hamburguesa de trucha (Oncorhynchus mykiss) y sangrecita de cuy, cushuro (Nostoc sphaericum) para prevenir la anemia ferropénica que tenga un elevado grado de aceptabilidad. Metodología: Es un estudio ...
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