Ingeniería en Industrias Alimentarias
Browse by
Recent Submissions
-
Nivel de conocimiento alimenticio en el consumo de desayuno nutricional en niños de la Institución Educativa “San José Obrero” - Hualmay
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-09-18)Objetivo: determinar la relación entre el conocimiento nutricional y el consumo de un desayuno nutritivo en niños de 1 a 5 años de edad en la escuela parroquial San José Obrero en el distrito de Hualmay. La metodología ... -
Efecto del zumo de Citrus aurantium y Citrus limon sobre las características sensoriales y vida útil del puré de Malus domestica (manzana 'Delicia')
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-06-20)Objetivo: Determinar el efecto de las diferentes concentraciones del zumo de Citrus aurantium y Citrus limón sobre las características sensoriales y vida útil del puré de Malus domestica (manzana 'Delicia'). Metodología: ... -
Elaboración de una bebida por fermentación láctica a base de jugo de naranja huando y jugo de maracuyá
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-08-04)Objetivo. Determinar mediante qué procedimiento se podrá elaborar una bebida por fermentación láctica utilizando jugo de naranja variedad Washington Navel (Huando) y jugo de maracuyá. Metodología. El estudio fue de tipo ... -
Elaboración del manual de buenas prácticas de manipulación para el servicio de alimentación colectiva de un campamento minero
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-07-22)Objetivo: Elaborar un Manual de BPM para el servicio de alimentación colectiva de un Campamento minero. Metodología: Se llevó a cabo una entrevista con la gerencia de la compañía minera y se recabó toda la información ... -
Validación sensorial de técnicas de medición de color en alimentos horneados de panificación utilizando colorimetría y visión por computadora
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-07-16)Objetivo: evaluar la relación entre la colorimetría tradicional y la visión por computadora en la medición del color en productos de panificación, así como determinar la influencia de las condiciones de horneado en ... -
Efecto de la infusión de cascarilla de cacao, menta y cáscara de limón en la calidad sensorial
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-29)Objetivo: Determinar el efecto de la infusión de cascarilla de cacao, menta y cáscara de limón en la calidad sensorial y aceptabilidad. Metodología: La investigación se realizó en Huacho. Se utilizó el diseño de mezcla ... -
Efecto de la inclusión de harina Oxalis tuberosa "oca" y Agaricus bisporus "champiñón común" sobre la aceptabilidad sensorial de bizcochos
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-14)Objetivo: Determinar el efecto de la inclusión de harina Oxalis tuberosa "oca" Agaricus bisporus "champiñón común" sobre la aceptabilidad sensorial de bizcochos. Metodología: El estudio se llevó a cabo en Huacho. El análisis ... -
Plan de negocio para la producción y comercialización de empanizados de Cavia porcellus “cuy” envasado al vacío, Huacho - Perú
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-21)Objetivo: Elaborar un plan de negocio integral para la producción y comercialización de empanizados de Cavia porcellus (cuy) envasados al vacío en el distrito de Huacho, provincia de Huaura, Perú, orientado a superar ... -
Propuesta de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015 para el procesamiento de una conserva de mollejita de pollo
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-20)Objetivo: elaborar la propuesta de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015 para el procesamiento de una conserva de mollejita de pollo, en empresa procesadora avícola, 2022. Metodología: la ... -
Efecto de la inclusión de puré de Colocasia esculenta “pituca” y Agaricus bisporus “champiñón común” sobre la aceptabilidad sensorial del pan de molde
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-08)Objetivo: determinar el efecto de la inclusión de puré de Colocasia esculenta “pituca” y Agaricus bisporus “champiñón común” sobre la aceptabilidad sensorial del pan de molde. Metodología: La investigación se realizó en ... -
Hábitos alimentarios y rendimiento académico en escolares de la Institución Educativa San Martin de Porras, Huacho - Perú
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-28)Objetivo: Determinar de qué manera los hábitos alimentarios influyen en el rendimiento académico de los estudiantes de la Institución Educativa San Martín de Porras, Huacho, 2025. Método: El estudio fue de enfoque cuantitativo, ... -
Efecto de una salsa mix de frutas exóticas de la amazonia peruana sobre la aceptabilidad sensorial de la Scomber scombrus "caballa" en conserva
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-08)Objetivo: determinar el efecto de la salsa mix de frutas exóticas de la amazonia peruana sobre la aceptabilidad sensorial de la Scomber scombrus "caballa" en conserva. Metodología: La investigación se realizó en Huacho. ... -
Elaboración y aceptabilidad de una salsa picante a base de ajíes nativos del Perú
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-09-17)Objetivo: elaborar una salsa picante a base de ajíes nativos del Perú y determinar sus características sensoriales, fisicoquímicas y tiempo de vida útil. Metodología: La investigación se desarrolló en Huacho, en febrero a ... -
Aprovechamiento del bagazo fino de durazno para la elaboración de galletas con Stevia
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-17)La investigación tuvo como propósito el conocer y analizar los efectos de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de bagazo fino proveniente del procesamiento del durazno en la planta procesadora de pulpa ... -
Efecto del zumo de Citrus aurantium y Citrus limon sobre las características fisicoquímicas y organolépticas del puré de Persea americana
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-30)Objetivo: determinar el efecto del zumo de Citrus aurantium y Citrus limón sobre las características fisicoquímicas y organolépticas del puré de Persea americana. Metodología: El estudio se llevó a cabo en el laboratorio ... -
Efecto del tipo de cocción en el contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del Sechium edule "chayote" y Cyclanthera pedata "caigua"
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-10-29)Esta investigación original se propuso elucidar cómo dos métodos de cocción se pueden diferenciarse como el hervido, como técnica tradicional en medio acuoso, y la freidora de aire, un método moderno que emplea calor seco ... -
Efecto de los envases de atmósfera modificada sobre la conservación de arándanos (Vaccinium corymbosum) para exportación
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-25)El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes tipos de envases de atmósfera modificada (EAM) sobre la conservación físico-química y fisiológica de arándanos (Vaccinium corymbosum), durante el ... -
Aprovechamiento de los productos agrícolas, papaya y maracuyá para la producción de un néctar natural en el Distrito de Huacho - 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-04-10)Tiene como objetivo determinar el uso de productos agrícolas, papaya y maracuyá y su relación con la producción de néctar natural. En la región de Huacho – en el año 2023, donde la investigación es de tipo básico, ... -
Elaboración y vida útil del pan de molde integral con inclusión de harinas de granos andinos
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-30)Objetivo: Determinar el nivel de aceptabilidad y vida útil del pan de molde integral con inclusión de harinas de granos andinos. Métodos: Esta investigación se realizó en Huacho. Se utilizó el análisis de diseño de mezcla ... -
Industrialización de la fresa y consumo preventivo para reducir la hipertensión en el Valle Huaura – Sayán 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-30)Objetivo: analizar el potencial de la industrialización de la fresa (Fragaria vesca) como estrategia para promover el consumo preventivo y contribuir a la reducción de los niveles de hipertensión arterial en la población ...
RSS 1.0
