Bromatología y Nutrición: Recent submissions
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Efecto de una bebida funcional a base de moringa (Moringa oleífera), cúrcuma y salvia sobre radicales libres, Huaral 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-01)Objetivo: evaluar el efecto de una bebida funcional elaborada con moringa (Moringa oleifera), cúrcuma y salvia sobre los radicales libres en la población de Huaral, 2025. Metodología: La investigación fue de tipo aplicada, ... -
Aplicación cocina sous vide utilizando la asparaginasa en caldo de cuy (Cavia porcellus), para pacientes oncológicos y su aceptabilidad - Huaral
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-18)Objetivo: Evaluar la aceptabilidad sensorial del caldo de cuy preparado con técnica sous vide y tratado con asparaginasa en pacientes oncológicos de Huaral. Metodología: La presente investigación es de tipo aplicada, ... -
Evaluación nutricional y problemas de salud del Club Adulto Mayor Nuevo Amanecer Ámbar – Huaura 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-08)Objetivo: Relacionar el estado nutricional y los problemas de salud del Club del Adulto Mayor Nuevo Amanecer en el Distrito de Ámbar – Huaura. Metodología: Investigación tipo aplicada, con nivel relacional y enfoque mixto, ... -
Aceptabilidad de mousse de caqui (Diospyros kaki) y mandarina con sangrecita de pollo, para prevenir la anemia ferropénica Huaral - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-26)Objetivo: Evaluar la aceptabilidad sensorial de un mousse de caqui (Diospyros kaki) y mandarina con sangrecita de pollo, como propuesta nutricional para la prevención de la anemia ferropénica en la población de Huaral – ... -
Mortadela artesanal con cushuro (Nostoc sphaericum) y sangrecita de res para prevenir la anemia ferropénica y su aceptabilidad - Huaral 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-25)Objetivo: Desarrollar una mortadela artesanal a base de cushuro (Nostoc sphaericum) y sangrecita de res que contribuya a la prevención de la anemia ferropénica y evaluar su aceptabilidad en la población de Huaral en 2024. ... -
Hábitos alimentarios y estado nutricional en estudiantes de inicial de la Institución Educativa Virgen de Lourdes, Barranca - 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-27)El objetivo de este estudio era examinar la relación entre el estado nutricional de los niños en edad preescolar y sus hábitos alimenticios en el Centro Educativo Virgen de Lourdes de Barranca hasta el año 2025. El estudio ... -
Determinación del bromato de potasio usado como aditivo en la elaboración del pan en Huacho – 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-24)Objetivo: Determinar la presencia de bromato de potasio usado como aditivo en la elaboración del pan en Huacho – 2024. Metodología: Investigación de tipo básica, nivel descriptivo, con diseño no experimental y enfoque ... -
Nivel de conocimiento de octógonos nutricionales en alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria I.E JEDCER - Huaral 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-03)Objetivo: identificar el nivel de conocimiento sobre octógonos nutricionales en alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria de la I.E. Jedcer-Huaral, 2022. Metodología: Se empleó un diseño cuasiexperimental ... -
Actividad física y el estrés en estudiantes de la facultad de bromatología y nutrición de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión de Huacho
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-09-25)Se analizó la relación entre la actividad física y los niveles de estrés académico en estudiantes del II ciclo de la Escuela Profesional de Bromatología y Nutrición, durante el semestre 2023-II. El estudio fue de enfoque ... -
Hábitos de vida y estado nutricional de los alumnos de educación primaria de la I.E. Nº 20505 de Pativilca – Paramonga – 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-03)Objetivo: Determinar la relación que hay entre los hábitos de vida con el estado nutricional de los alumnos de la I.E. Nº 20505 de Pativilca – Paramonga durante el año 2022. Metodología: Diseño de investigación cualitativo, ... -
Estado nutricional y hábitos alimentarios de los estudiantes de educación secundaria de la Institución Educativa Fray Melchor Aponte – Vegueta - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-17)El propósito de este trabajo fue analizar la asociación existente entre la condición nutricional y las prácticas alimentarias de los estudiantes de nivel secundario de la Institución Educativa Fray Melchor Aponte, en ... -
Influencia del estado nutricional sobre el deterioro cognitivo del adulto mayor que reside en la Casa Hogar Francisca Navarrete De Carranza, Huacho 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-12)La presente investigación se llevó a cabo con la finalidad de determinar la relación entre el estado nutricional y el estado cognitivo en adultos mayores de la casa hogar Francisca Navarrete De Carranza, 2023, para lograr ... -
Obesidad abdominal y consumo de frutas y verduras en estudiantes de bromatología y nutrición – Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2025
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-03-26)Objetivo: Determinar la prevalencia de la obesidad abdominal y la frecuencia del consumo de frutas y verduras además establecer la relación entre la obesidad abdominal con el consumo de frutas y verduras según la prueba ... -
Consumo de alimentos y estado nutricional en las niñas del 6to grado de primaria de la I.E.E 20321-Huacho
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-01-06)Objetivo: Relacionar el consumo de alimentos y el estado nutricional en las niñas del sexto grado de primaria de la institución educativa 20321-Huacho. Métodos: La investigación fue de tipo de aplicativo, de nivel ... -
Hábitos saludables como estrategia preventiva de la salud muscular en el embarazo
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-30)El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de los hábitos saludables como estrategia preventiva en la salud muscular de gestantes de la Provincia de Huaura. La investigación fue de tipo correlacional–causal ... -
Impacto del programa de capacitación para comercialización de carnes y menudencias en el Mercado Central Modelo - Huacho 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-19)Objetivo evaluar el impacto de un programa de capacitación en la comercialización de carnes y menudencias en el Mercado Central Modelo de Huacho durante el año 2023. El estudio se desarrolló mediante un seguimiento de ... -
Grado de conocimientos de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en los puestos que venden comidas preparadas en el mercado del Distrito de Chancay – Huaral – 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-09-17)Objetivo: ¿Cuál es el grado de conocimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en los puestos que venden comidas preparadas en el mercado del distrito de Chancay, Huaral, en el año 2024? Metodología: ... -
Suplemento alimenticio de pistachos, colágeno de patas de pollo, huevos de codorniz y verduras y sus beneficios en la alimentación del adulto mayor
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-05-09)Objetivos: Elaborar un suplemento alimenticio de pistachos, colágeno de patas de pollo, huevos de codorniz y verduras, de buena aceptación, que supla la disminución natural de colágeno en el adulto mayor. Muestra: Grupo ... -
Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en cafetines de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-10-07)Objetivo: Evaluar el nivel de conocimiento y la aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) en los cafetines de la universidad. Metodología: Trabajo de investigación de nivel correlacional, de ... -
Impacto del gel dietético de tuna y linaza edulcorado con stevia sobre el estado nutricional
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-04)Objetivo: Determinar la factibilidad técnica, caracterizar el valor nutricional y evaluar el impacto de la ingesta del gel dietético de tuna y linaza edulcorado con Stevia sobre el estado nutricional. Metodología: Se ...
