Bromatología y Nutrición: Recent submissions
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Hábitos saludables como estrategia preventiva de la salud muscular en el embarazo
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-30)El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de los hábitos saludables como estrategia preventiva en la salud muscular de gestantes de la Provincia de Huaura. La investigación fue de tipo correlacional–causal ... -
Impacto del programa de capacitación para comercialización de carnes y menudencias en el Mercado Central Modelo - Huacho 2023
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-19)Objetivo evaluar el impacto de un programa de capacitación en la comercialización de carnes y menudencias en el Mercado Central Modelo de Huacho durante el año 2023. El estudio se desarrolló mediante un seguimiento de ... -
Grado de conocimientos de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en los puestos que venden comidas preparadas en el mercado del Distrito de Chancay – Huaral – 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-09-17)Objetivo: ¿Cuál es el grado de conocimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en los puestos que venden comidas preparadas en el mercado del distrito de Chancay, Huaral, en el año 2024? Metodología: ... -
Suplemento alimenticio de pistachos, colágeno de patas de pollo, huevos de codorniz y verduras y sus beneficios en la alimentación del adulto mayor
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-05-09)Objetivos: Elaborar un suplemento alimenticio de pistachos, colágeno de patas de pollo, huevos de codorniz y verduras, de buena aceptación, que supla la disminución natural de colágeno en el adulto mayor. Muestra: Grupo ... -
Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en cafetines de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-10-07)Objetivo: Evaluar el nivel de conocimiento y la aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) en los cafetines de la universidad. Metodología: Trabajo de investigación de nivel correlacional, de ... -
Impacto del gel dietético de tuna y linaza edulcorado con stevia sobre el estado nutricional
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-02-04)Objetivo: Determinar la factibilidad técnica, caracterizar el valor nutricional y evaluar el impacto de la ingesta del gel dietético de tuna y linaza edulcorado con Stevia sobre el estado nutricional. Metodología: Se ... -
Aceptabilidad pan funcional de mashua “Tropaeolum tuberosum” betanina con plasma porcino polvo spray dry, para prevenir anemia ferropénica Huaura - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-06-13)Objetivo: Elaborar pan funcional de mashua “Tropaeolum tuberosum” betanina con plasma porcino polvo spray dry, para prevenir anemia ferropénica que tenga un elevado grado de aceptabilidad. Muestra: Formados por 50 individuos ... -
Sarcopenia y calidad de la dieta en el adulto beneficiario del Centro Integral del Adulto Mayor - Barranca, 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-17)Objetivo: El presente estudio buscó estipular la correlación entre la sarcopenia y la calidad de la dieta en adultos mayores beneficiarios del Centro Integral del Adulto Mayor (CIAM) de Barranca durante el año 2024. ... -
Bebida funcional de noni (Morinda citrifolia) con mucílago de linaza (Linnum usitatissimum) y chia (Salvia hispánica) como regulador de la hipertrigliceridemia
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-07-16)Objetivos: Se desarrolló una bebida funcional a base de pulpa de noni (Morinda citrifolia), mucílago de linaza (Linum usitatissimum) y chía (Salvia hispanica) que fuera bien aceptada sensorialmente y tenga propiedades ... -
Empanadas rellenas de pota (Architeuthis dux) enriquecida con hemoglobina bovina atomizado con elevado contenido de hierro hem
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-10-22)Objetivo: Desarrollar y evaluar empanadas rellenas de pota (Architeuthis dux) enriquecidas con hemoglobina bovina atomizada como alimento funcional con alto contenido de hierro hemo, determinando su aporte nutricional, ... -
Intervención nutricional en estudiantes de tercero de secundaria que presentan trastornos de conducta alimentaria, en la Institución Educativa Francisco Vidal Laos, Supe 2024
(PE, 2025-09-26)Objetivo: Determinar si la intervención nutricional contribuye a la reducción de los trastornos de la conducta alimentaria en estudiantes de tercero de secundaria de la Institución Educativa Francisco Vidal Laos, Supe – ... -
Evaluación antropométrica y estado nutricional de los usuarios que visitan al Gimnasio Synergym de Andahuasi-2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-04-04)Objetivo: Conocer la relación que hay entre el estado nutricional y la evaluación antropométrica de los usuarios que visitan al Gimnasio Synergym de Andahuasi– 2022. Métodos: Se utilizó un diseño descriptivo y transversal ... -
Aceptabilidad de bebida funcional con capacidad antioxidante de arándanos (Vaccinium corymbosum), caqui (Diospyros kaki), uva negra (Vitis vinífera), Huaral - 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-10-01)Objetivo: Evaluar la aceptabilidad sensorial y la capacidad antioxidante de una bebida funcional elaborada a base de arándano (Vaccinium corymbosum), caqui (Diospyros kaki) y uva negra (Vitis vinífera) en el distrito de ... -
Mejora del nivel de conocimiento e implementación de buenas prácticas de manipulación en comedores comunitarios de Hualmay – 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-07-11)Objetivo: Determinar la mejora del nivel de conocimiento y la implementación de las buenas prácticas de manipulación a través de la capacitación en los comedores comunitarios de Hualmay – 2024. Metodología: Estudio aplicado, ... -
Determinación de microorganismos patógenos en ensaladas de verduras frescas que se expenden en el Mercado Central y Modelo de la Ciudad de Huacho
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-07-30)Objetivos: Monitorear la contaminación con microorganismos patógenos en los preparados de verduras que se comercializan en los mercados de Huacho. Muestra: Intencional no probabilístico y se le realizó en 40 muestras ... -
Estado nutricional y niveles de hemoglobina en niños de 06 a 36 meses de edad atendidos en el Puesto de Salud "Contigo Perú" – Huaral – 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-06-12)Objetivo: Determinar la relación que existe entre el estado nutricional con los niveles de hemoglobina en los niños de 06 a 36 meses de edad atendidos en el puesto de salud Contigo Perú – Huaral – 2024. Metodología: Es un ... -
Aceptabilidad de nuggets de anchoveta (Engraulis ringens), jurel (Trachurus murphyi), ajonjolí (Sesamum indicum) para prevenir enfermedades cardiovasculares, Chancay 2024
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-05-22)Objetivo: Elaborar nuggets de anchoveta (Engraulis ringens), jurel (Trachurus murphyi), ajonjolí (Sesamum indicum) para prevenir enfermedades cardiovasculares que tenga un elevado grado de aceptabilidad. Metodología: Se ... -
Nivel de aceptabilidad y composición proximal de crema untable a base de garbanzo (Cicer arietinum)maní (Arachis hypogaea) y ajonjolí (Sesamum indicum)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-07-25)Objetivos: Determinar el nivel de aceptabilidad y la composición proximal de la crema untable desarrollada con garbanzo, maní y ajonjolí. Muestra: Estuvo constituida por 75 discentes inscritos en el Ciclo Académico 2025 – ... -
Estado nutricional y consejería alimentaria para fortalecer el sistema inmunológico en pre escolares del Jardín 86 de Huacho - 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-10-23)Objetivos: Evaluar el estado nutricional de los prescolares y determinar su relación aplicando un programa de consejería alimentaria para el fortalecimiento del sistema inmunológico en los prescolares del Jardín 86 de ... -
Control higiénico sanitario de los helados a base de agua y pulpa de fruta en puestos de venta ambulatoria alrededor de la Universidad José Faustino Sánchez Carrión - Huacho
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-06-17)Objetivo: Realizar el control higiénico sanitario de Los helados elaborados con agua y pulpa de fruta comercializados en puestos ambulantes en los alrededores de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. ...
