Browsing Ingeniería en Industrias Alimentarias by Subject "Vida útil"
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Determinación de parámetros tecnológicos y evaluación de la vida útil del Vaccinium myrtillus “arándano” azul fresco exportable
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-12-10)Objetivo. Determinar la influencia de los parámetros tecnológicos de procesamiento en la calidad exportable y la vida útil del Vaccinium myrtillus (arándano azul) fresco almacenamiento a 0 °C en la empresa Larama Berries ... -
Efecto de la inclusión de puré de Colocasia esculenta “pituca” y Agaricus bisporus “champiñón común” sobre la aceptabilidad sensorial del pan de molde
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-08)Objetivo: determinar el efecto de la inclusión de puré de Colocasia esculenta “pituca” y Agaricus bisporus “champiñón común” sobre la aceptabilidad sensorial del pan de molde. Metodología: La investigación se realizó en ... -
Efecto de la infusión de cascarilla de cacao, menta y cáscara de limón en la calidad sensorial
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-05-29)Objetivo: Determinar el efecto de la infusión de cascarilla de cacao, menta y cáscara de limón en la calidad sensorial y aceptabilidad. Metodología: La investigación se realizó en Huacho. Se utilizó el diseño de mezcla ... -
Efecto de una salsa mix de frutas exóticas de la amazonia peruana sobre la aceptabilidad sensorial de la Scomber scombrus "caballa" en conserva
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2026-04-08)Objetivo: determinar el efecto de la salsa mix de frutas exóticas de la amazonia peruana sobre la aceptabilidad sensorial de la Scomber scombrus "caballa" en conserva. Metodología: La investigación se realizó en Huacho. ... -
Efecto del zumo de Citrus aurantium y Citrus limon sobre las características fisicoquímicas y organolépticas del puré de Persea americana
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-12-30)Objetivo: determinar el efecto del zumo de Citrus aurantium y Citrus limón sobre las características fisicoquímicas y organolépticas del puré de Persea americana. Metodología: El estudio se llevó a cabo en el laboratorio ... -
Elaboración y aceptabilidad de tortillas a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y kiwicha (Amaranthus caudatus)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-06-03)Objetivo: Evaluar el efecto de la elaboración y aceptabilidad de tortillas tipo taco a base de harina de quinua y kiwicha para consumo. Metodología: La investigación se desarrolló en Huacho, en diciembre del 2024 y culminó ... -
Elaboración y aceptabilidad de una salsa picante a base de ajíes nativos del Perú
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-09-17)Objetivo: elaborar una salsa picante a base de ajíes nativos del Perú y determinar sus características sensoriales, fisicoquímicas y tiempo de vida útil. Metodología: La investigación se desarrolló en Huacho, en febrero a ... -
Elaboración y nivel de aceptabilidad de una conserva de Erythrina edulis “Pajuro” utilizando la salmuera como líquido de gobierno
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-04-09)El presente trabajo tiene como objetivo principal establecer el efecto del líquido de gobierno sobre las características fisicoquímicas, aceptabilidad sensorial y la vida útil en la conserva de Erythrina edulis “Pajuro”, ...
