Browsing Ingeniería en Industrias Alimentarias by Subject "Metodología de Karlsruhe"

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Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium Quinoa) pulpa de calamar gigante (Dosidicus Gigas)

Ramirez Guerra, Lincol; Pajuelo Ricra, Cecilia Edith (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2018)

La investigación tubo como el objetivo de este trabajo fue Formular y evaluar una galleta de alta aceptabilidad, mediante la sustitución parcial de harina de trigo por diferentes proporciones de harina de quinua y pulpa ...