Browsing Ingeniería en Industrias Alimentarias by Subject "Maíz morado"
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Elaboración de galletas enriquecidas con la adición de harina de cebada (Hordeum vulgare L.), harina de soja (Glycine max.) y harina de maíz morado (Zea mays L.)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-09-24)Objetivo. Desarrollar una galleta enriquecida con la adición de harinas de cebada, soja, y maíz morado aplicando el diseño mezclas. Metodología. Este proyecto se realizó en dos etapas, la primera radica en la Formulación ... -
Parámetros óptimos de la elaboración de mazamorra morada enriquecida con harina de quinua (chenopodium quínoa) y linaza ( Linum usitatissimum)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2017)La presente investigación, se realizó con el objetivo de desarrollar una tecnología adecuada para la elaboración de mazamorra morada enriquecida con harina de quinua y linaza. Se establecieron diferentes tratamientos y ...
