Browsing Ingeniería en Industrias Alimentarias by Subject "Colorimetría"

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Desarrollo y aceptabilidad del huevo de codorniz en salsa de Beta vulgaris “beterraga”

Estrada Cadillo, Angela Estrella (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2022-05-10)

Objetivo: Determinar el efecto de la salsa de Beta vulgaris “Beterraga” como liquido de gobierno sobre la aceptabilidad sensorial, características fisicoquímicas y vida útil de la conserva de huevo de codorniz. Metodología: ...
Evaluación de la capacidad antioxidante de híbridos de maíz amarillo duro (Zea mays) cultivados en la Provincia de Huaura

Paucar Vega, Angel Alexander (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-10-24)

Objetivo: determinar la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos bioactivos en seis genotipos de maíz amarillo duro cultivados en la provincia de Huaura, Perú. Materiales y métodos: La investigación se realizó ...