Browsing Ingeniería de Industrias Alimentarias by Author "Bustamante Bustamante, Felix"

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Desarrollo de una bebida funcional a base de extracto de equisetum arvense cola de caballo edulcorado con stevia rebaudiana bertoni stevia.

Bustamante Bustamante, Felix (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2015)

En el presente trabajo de investigación se determinaron los parámetros tecnológicos óptimos para la elaboración de la bebida funcional donde los extractos fueron obtenidos por extracción sólido-líquido en concentraciones ...
Formulación de una galleta nutritiva con sustitucion parcial de harina de Erythrina edulis y Arracacia xanthorrhiza, enriquecido con hierro hemìnico

Machco Pineda, Rony Daniel; Gamarra Cadillo, Ingrid Milagros (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-07-19)

Objetivo: Formular y evaluar una galleta nutritiva con sustitución parcial de la harina trigo (Triticum aestivum) por harina de Erythrina edulis y Arracacia xanthorrhiza, enriquecido con hierro hemínico (harina de sangre ...