Efecto de los envases de atmósfera modificada sobre la conservación de arándanos (Vaccinium corymbosum) para exportación

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes tipos de envases de atmósfera modificada (EAM) sobre la conservación físico-química y fisiológica de arándanos (Vaccinium corymbosum), durante el almacenamiento simulado para exportación. Se trabajó con dos variedades comerciales, Sekoya Pop y Ventura, empleando tres tipos de envases con distinta composición de film: Control de poliamida, Film LifeSpan poliamida y Film LifeSpan polipropileno (CPP). Los frutos fueron almacenados bajo condiciones controladas de temperatura y humedad, realizándose mediciones periódicas del consumo de oxígeno (O₂) y la liberación de dióxido de carbono (CO₂), como indicadores del metabolismo respiratorio. Asimismo, se determinaron variables de calidad poscosecha como firmeza, pérdida de peso, acidez titulable y contenido de sólidos solubles (°Brix). Los datos fueron analizados mediante un diseño completamente aleatorizado y se aplicó el Análisis de Varianza (ANOVA) y la prueba de Tukey (p ≤ 0.05) para establecer diferencias significativas entre tratamientos. Los resultados mostraron que los envases con atmósfera modificada influyeron de manera significativa en el comportamiento respiratorio y en la conservación de la calidad de los frutos. El Film LifeSpan poliamida presentó mejor control en el equilibrio gaseoso, con valores moderados de O₂ (17.28%) y CO₂ (4.37%), lo que se tradujo en una menor tasa de deshidratación y mayor firmeza respecto al envase control. En contraste, los frutos en envases de polipropileno (CPP) evidenciaron una respiración más activa, reflejada en mayores concentraciones de O₂ y ligera reducción en la calidad fisicoquímica. Estos hallazgos demuestran que la elección del tipo de empaque influye directamente en la estabilidad metabólica del arándano y en su vida útil poscosecha, siendo la película de poliamida con tecnología LifeSpan la más adecuada para conservar la calidad durante el almacenamiento y transporte hacia mercados de exportación. En conjunto, la aplicación de envases con atmósfera modificada constituye una estrategia tecnológica eficaz para mejorar la conservación, reducir pérdidas y mantener la competitividad de la cadena agroexportadora de arándanos peruanos.