Evaluación del efecto prebiótico del yacón (Smallanthus sonchifolius) sobre la integridad y microbiota intestinal en pollos de carne desafiados con Clostridium perfringens

Abstract

Objetivo: evaluar el efecto de la inclusión de niveles crecientes de yacón (Smallanthus sonchifolius) como aditivo dietario sobre la histomorfología y microbiota intestinal de pollos de carne desafiados con Clostridium perfringens. Metodología: Se emplearon pollos Cobb 500 (1 a 42 días), distribuidos en cinco tratamientos: Dieta basal sin antibiótico promotor de crecimiento (DB-T0), DB con APC (T1), y DB con 1%, 2% y 3% de yacón (T2, T3 y T4, respectivamente). A los 21 días, las aves fueron desafiadas oralmente con C. perfringens. Al día 42, se sacrificaron cinco aves por tratamiento para determinar el pH segmentario, el recuento de coliformes cecales y la morfometría intestinal (altura y ancho de vellosidad, y profundidad de cripta) en duodeno, yeyuno, íleon y ciego. Resultados: La inclusión de 1% de yacón redujo significativamente el pH en proventrículo, molleja, yeyuno y colon; mientras que el nivel de 2% logró el menor pH en duodeno y colon (p < 0.05). No se hallaron diferencias en las dimensiones individuales de las vellosidades ni en la profundidad de cripta (p > 0.05). No obstante, el APC incrementó la relación largo de vellosidad/profundidad de cripta (L/P) en el íleon (p < 0.05), mientras que, en el ciego, tanto el APC como todos los niveles de yacón mostraron una tendencia al incremento de dicha relación (p < 0.10). El análisis descriptivo reveló que el APC y los niveles de 2% y 3% de yacón redujeron la población de coliformes cecales en 78%, 73% y 80%, respectivamente, con ausencia total de Salmonella spp. en todos los grupos. Conclusiones: La suplementación con 2% de yacón optimiza el ambiente intestinal al reducir el pH en segmentos clave y disminuir la carga de coliformes. Asimismo, la tendencia al aumento de la relación L/P sugiere una adaptación funcional de la mucosa para mejorar la eficiencia digestiva frente a desafíos patógenos