Browsing Bromatología y Nutrición by Subject "Harina de quinua"

Now showing items 1-1 of 1

Formulación y aporte nutricional de masa de pizza a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y garbanzo (Cicer arietinum)

Llachag Morillos, Yanina Katerin; Damaso Salinas, Diego Fernando (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-03-13)

Objetivos: Identificar la mejor formulación y estimar el aporte nutricional de una masa de pizza preparada con harina de quinua y garbanzo. Muestra: Estuvo integrada por 32 estudiantes inscritos en el I y II Ciclo de la ...