Bravo Neyra, Roger; López León, Fernando Daniel (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2023-08-17)
Objetivo. Determinar el proceso tecnológico óptimo para el secado de pan de árbol (Artocarpus altilis) mediante métodos combinados por osmodeshidratado y secado por aire caliente. Metodología. El estudio se desarrolló en ...