Pujada Abad, Hilario Noberto; Vega Vilca, Jaime Fernando; Luis Olivas, Dionicio Belisario (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2015-10-16)
Objetivos: Determinar el grado de aceptabilidad del consumidor de la salchicha huachana. Métodos: Se elaboró salchicha con dos tipos de carne de cerdo, comercial y criollo. Se realizó la prueba sensorial discriminativa con ...