Efecto de una bebida funcional a base de moringa (Moringa oleífera), cúrcuma y salvia sobre radicales libres, Huaral 2025

Abstract

Objetivo: evaluar el efecto de una bebida funcional elaborada con moringa (Moringa oleifera), cúrcuma y salvia sobre los radicales libres en la población de Huaral, 2025. Metodología: La investigación fue de tipo aplicada, con enfoque cuantitativo, nivel experimental y diseño experimental. Resultados: Los ensayos realizados para la formulación de la bebida funcional evidenciaron que el producto presenta, en promedio, un valor de energía total de 1,16 kcal/100 mL. Asimismo, contiene 0,06 g/100 mL de carbohidratos, 0,10 g/100 mL de proteínas, 0,06 g/100 mL de grasa, 0,16 g/100 mL de cenizas y un porcentaje de humedad de 99,62 g/100 mL. El contenido medio de capacidad antioxidante, determinado mediante el método ABTS, alcanzó 115,49 mM de Trolox. El análisis microbiológico realizado durante un periodo de 90 días no evidenció presencia de microorganismos, cumpliendo con la normativa sanitaria nacional vigente. La evaluación sensorial mostró una alta aceptación en los atributos de olor, color, apariencia y sabor. Conclusiones: En conjunto, los resultados evidencian que la bebida funcional elaborada con moringa, cúrcuma y salvia presenta adecuadas características sensoriales, inocuidad microbiológica, bajo contenido energético y elevada capacidad antioxidante, lo que respalda su potencial como alternativa alimentaria orientada a contribuir a la reducción del estrés oxidativo y la neutralización de radicales libres