Browsing Ingeniería Pesquera by Author "Espinoza Leon, Mayssa Margarita"
Now showing items 1-1 of 1
-
Curado de palometa (mylossoma duriventre) con inyección de salmuera envasada al vacío
Espinoza Leon, Mayssa Margarita (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2021-06-03)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal desarrollar el proceso del curado de palometa (Mylossoma duriventre) con inyección de salmuera envasada al vacío. El flujo que establecimos es el siguiente: ...