Browsing Facultad de Ingeniería Pesquera by Author "Jáuregui Pandal, Tony Aurelio"
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Influencia de la adición de concentrado de agua de cola en el incremento de la acidez (en ácido oleico) en harina de pescado integral
Silva Allcca, Juan Gabriel; Sanchez Tarazona, Carmen Elena (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2019-11-26)El objetivo del presente trabajo de investigación fue el de demostrar que la adición de concentrado de agua de cola si influye en el incremento del nivel de acidez (en ácido oleico) de las harinas de pescado. Para tal fin, ...