Zapata García, Erika Alexia; Preebber Elkjaer, Cristóbal Camacho (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2016)
En este trabajo de investigación se elaboró y caracterizó fisicoquímicamente Néctar de fresa enriquecido con pulpa de pimiento. Las operaciones comprendidas en este proceso fueron: selección, clasificación, lavado, ...