Espinoza Guillermo, Alicia Claviana; Lázaro Guzmán, Yesica Yuliana (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2016)
El trabajo de investigación tiene como objetivo formular una crema picante a base de Capsicum pubescens “rocoto” y Satureja panicera “panizara”, con la adición de goma xantana de acuerdo a un “diseño de mezclas” denominado ...