Prado Zamudio, Jenny Yuly; Cangana Rosadio, Rosa Leidy (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2019-12-18)
Objetivos: Determinar y evaluar el efecto de la concentración de goma de tara, CMC y goma xantana en las características físicas, químicas y sensoriales del néctar a base de maracuyá y zanahoria. Métodología: El presente ...