Browsing Facultad de Bromatología y Nutrición by Author "Gomez Rutti, Yuliana Yessy"
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Análisis químico proximal y caracterización de antocianinas de la papa de aire (Dioscorea bulbífera L.)
Gomez Rutti, Yuliana Yessy; Hilario Loyola, Belisa Zulema (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2014)Objetivo: Determinar la composicion químico proximal, el contenido de antocianinas totales y capacidad antioxidante de la especie Dioscorea bulbífera L. conocida como papa del aire, proveniente del distrito de Chanchamayo, ...