Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Recent Submissions
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Eficacia antimicrobiana del aceite esencial de geraniol sobre Escherichia Coli Y Staphylococcus aureus subespecie aureus
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-05-29)El presente estudio analiza si existe efecto antimicrobiano del aceite esencial geraniol sobre cepas de Escherichia coli y Staphylococcus aureus subespecie aureus, así como también si es posible hallar el valor de la ... -
Espectroscopia de infrarrojo cercano acoplada a la quimiometría como herramienta predictiva de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-08-21)En este estudio, se planteó como objetivo explorar el uso de la espectroscopia de reflectancia difusa en el rango de infrarrojo cercano NIR en combinación con las técnicas quimiométricas para predecir los compuestos ... -
Fertilización ecológica base de residuos de pescado para mayor rendimiento y contenido de antocianina en lechuga (Lactuca sativa l.), Barranca, 2022
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-04-08)La sobrevaloración de fertilizantes sintéticos, ocasionada por la desestabilización económica a nivel global, afectó al Perú. Esto se evidenció en la sobrevaloración del costo de producción en los cultivos de la zona, lo ... -
Características físico químicas y sensoriales de la salchicha tipo Huacho a base de pulpa de tilapia (Oreochromis Niloticus)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-03-06)La salchicha de Huacho es un embutido tradicional de esta ciudad, siendo preferido y consumido a nivel nacional. Contiene por tradición a la carne de cerdo (pulpa o panceta) y grasa del mismo cerdo. En el presente estudio ...
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