Browsing Química by Subject "Alcachofas"
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Acidificación en el Proceso de Conserva de Cynaras Scolymus
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2025-06-09)En conjunto, la problemática de la acidificación en el proceso de conserva de Cynara scolymus refleja una serie de desafíos que abarcan la seguridad alimentaria, la calidad del producto, el cumplimiento normativo, la ... -
Elaboración cerveza artesanal de alcachofas, arándanos y yacon, por fermentación alcohólica (Saccharomyces cerevisiae). En reactores Brewmart nivel piloto, para emprendimientos familiares
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-05-27)Según la organización de Cerveceros Artesanales del Perú (2017), el mercado peruano creció 50% en 2016 diferente del año anterior que estaba en 30%. El presente plan de tesis establece la obtención de cerveza artesanal a ...
