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dc.contributor.authorLlañez Bustamante, Soledad Dionisia
dc.contributor.authorMejía Domínguez, Cecilia Maura
dc.contributor.authorPalacios Rodriguez, Betty Martha
dc.contributor.authorVelásquez Gamarra, Julia Delia
dc.contributor.authorAlor Herbozo, Isaúl
dc.date.accessioned2018-08-10T15:50:31Z
dc.date.available2018-08-10T15:50:31Z
dc.date.issued2014-08-22
dc.identifier.citationFormato APAes_PE
dc.identifier.urihttp://repositorio.unjfsc.edu.pe/handle/UNJFSC/1583
dc.description.abstractObjetivo: Determinar los compuestos fenólicos totales de los vinos tintos que se elaboran en el distrito de Santa María, Huacho. Material y Métodos: Las muestras fueron tomadas a través del método probabilístico y la técnica aleatoria o al azar (botellas de 750 ml) de los lugares de elaboración, fueron trasladadas al laboratorio de Toxicología de los Alimentos de la Facultad de Bromatología y Nutrición para los análisis respectivos. La determinación de antocianicas totales, taninos totales y polifenoles totales se realizó por Espectrofotometría UV-Visible, a una longitud de onda de 540, 550 y 600 nanómetros respectivamente. Resultados: Los vinos tintos que se elaborados en el distrito de Santa María presentan valores promedio bajos de contenidos de antocianinas totales (8,663 mg/l), taninos totales (147,38mg/l) y polifenoles totales (12,86 mg/l), en comparación con los vinos internacionales. Conclusión: Los vinos tintos que se elaboran en el distrito de Santa María, son aptos para el consumo, porque cumplen con los requisitos según Norma técnica peruana e internacionaleses_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional José Faustino Sánchez Carriónes_PE
dc.relationinfo:pe-repo/semantics/datasetes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional José Faustino Sánchez Carriónes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJFSC
dc.subjectRadicales libreses_PE
dc.subjectEstrés oxidativoes_PE
dc.subjectEnfermedades degenerativases_PE
dc.subjectActividad antioxidantees_PE
dc.titleCompuestos fenólicos totales de los vinos tinto que se elaboran en el distrito de Santa María, Huachoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_PE


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