Impacto de las buenas prácticas de comercialización en la eficiencia de la venta de recursos hidrobiológicos en la lonja del Mercado Central de Huacho 2025

Abstract

Objetivo: Analizar el impacto de las buenas prácticas de comercialización en la eficiencia de la venta de recursos hidrobiológicos en la lonja del mercado central de Huacho 2025, con la finalidad de proponer recomendaciones que optimicen el proceso de comercialización Metodología: De nivel descriptivo, con un enfoque cuantitativo Resultados: Se realizó la verificación en la lonja del mercado central donde evalué las dos variables, las buenas prácticas de comercialización y la eficiencia en la venta, determinando un buen porcentaje de cumplimiento de las normas establecidas en el decreto 020-2022-PRODUCE, y también observamos ciertas falencias en la implementación de contenedores para residuos orgánicos eh inorgánicos por cada puesto de venta, también identificamos que el personal no cuenta con capacitación para desempeñar estas labores. Conclusión: Se concluye que la venta de productos hidrobiológicos en el mercado de Huacho muestra un cumplimiento mayoritario de las buenas prácticas sanitarias, operativas e infraestructurales definidas en el D.S. N.° 020-2022- PRODUCE, con condiciones apropiadas en términos de la estructura de los puestos de venta, la utilización de materiales y contenedores para trabajar, junto con las prácticas para manipular y presentar los productos. Sin embargo, los resultados también muestran que el manejo deresiduos sólidos, la preservación apropiada de productos hidrobiológicos, el empleo de equipamiento específico y la formación del personal no están siendo gestionadosa de cuadamente; esto limita la aplicación completa de las normativas y pone en evidencia la necesidad de llevar a cabo acciones correctivas para asegurar la inocuidad, calidad y seguridad alimentaria de los productos vendidos.