Efecto del nivel de fibra dietaria sobre el rendimiento productivo y calidad de la canal de patos Muscovy (Cairina moschata L.) en la etapa de acabado

Abstract

Objetivo: Evaluar el efecto del nivel de fibra dietaria sobre el rendimiento productivo y calidad de la canal de patos Muscovy en la etapa de acabado. Metodología: Patos (n = 54) de 56 días de edad fueron distribuidos en los tratamientos representados por las dietas de tres niveles de fibra cruda (FC): 3.5% FC (Control: T 0 ), 5.5% FC (T 1 ) y 7.5% FC (T 2 ). Cada tratamiento estuvo formado por cinco réplicas de tres aves cada replica. La fibra del tratamiento control provenía del subproducto de trigo, mientras que la del T 1 y T 2 provenía de la harina de coronta de maíz. Se evaluó parámetros de crecimiento, y a los 84 días, se sacrificaron cuatro patos por tratamiento para la medición de indicadores de calidad de la carne. Resultados: El nivel de FC no influyó sobre el peso corporal, ganancia de peso diario, consumo de alimento diario y conversión alimenticia (p > 0.05). El rendimiento de la canal fue menor en las dietas con 7.5% FC (p < 0.05), pero el nivel de FC no influyó sobre el rendimiento de pechuga e hígado (p > 0.05). Dietas con 3.5% FC mostraron menor rendimiento de intestinos y menor deposición de grasa abdominal (p < 0.05), mientras que la molleja no fue influenciada por el nivel de FC. La pérdida de goteo y cocción de la carne no fueron influenciadas por el nivel de FC (p < 0.05), mientras que las dietas con 7.5% FC tuvieron una retribución económica mayor en 25%. Conclusión: Dietas con 7.5% FC disminuye el rendimiento de la canal e incrementan el desarrollo intestinal y la grasa abdominal. La mayor retribución económica de esta dieta se respalda en el menor costo del ingrediente coronta de maíz