Browsing Ingeniería Industrial by Author "Estupiñan Guerrero, Juan Marco Antonio"
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Estudio de pre factibilidad para la elaboración de yogurt funcional enriquecido con linaza en la provincia de huaura
Estupiñan Guerrero, Juan Marco Antonio (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2012)Se formularon tres yogurt con niveles de linaza: 20% (P1 ), 25% (P2) y 30% (P3). El yogurt P2, tuvo la mayor aceptación en la categoría nominal de "me gusta mucho" (40%) y me gusta ligeramente a moderadamente (60%), mientras ...