Browsing Facultad de Ingeniería Industrial, Sistemas e Informática by Subject "Aceptabilidad"
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Estudio de pre factibilidad para la elaboración de yogurt funcional enriquecido con linaza en la provincia de huaura
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2012)Se formularon tres yogurt con niveles de linaza: 20% (P1 ), 25% (P2) y 30% (P3). El yogurt P2, tuvo la mayor aceptación en la categoría nominal de "me gusta mucho" (40%) y me gusta ligeramente a moderadamente (60%), mientras ... -
Optimización de la elaboración de un néctar a base de maracuyá (passiflora adulis) y papaya ( carica papaya l.) mediante el análisis de supervivencia
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2014)Se desarrolló una formulación de néctar a base de dos frutas .maracuyá y papaya mediante el diseño de mezclas, según la metodología de superficie de respuesta se realizó las pruebas preliminares a diferente % de jugo de ...
