Tratamiento de residuos sólidos de pescado para la obtención de colágeno en el puerto de Huacho – 2019

Abstract

En la presente Investigación se desarrolló teniendo como objetivo principal la determinación de un tratamiento adecuado para los residuos sólidos de pescado (pieles) para la obtención de colágeno; por lo que se optó tomar una muestra de piel residual del bonito; es un tipo experimenta con un enfoque cuantitativo para los datos experimentales y un alcance correlacional para los análisis de resultados; los datos se analizarán por medio del software Minitab, Excel y SPPS statistics. Se aplicaron dos secciones a) pruebas pre - eliminares para descartar factores que afecten al proceso; b) La evaluación de bloques del proceso de obtención conformados por la Hidrólisis básica y Dilución Acida. Los resultados obtenidos en las pruebas pre – eliminares la saturación del ácido no debe exceder (1:10) p/v, a su vez la interferencia de calor no debe ser superior a la del ambiente o deberá mantenerse a una constante así evitando desnaturalización, también se tiene en cuenta la agitación constante en las etapas de los procesos ayudando a la máxima recolección del colágeno. Se realizo una optimización de los parámetros principales utilizando minitab y excel, la maximización obtenida en el rendimiento de colágeno es 12.543% en un tiempo de hidrolisis básica de 6 horas con agitación consecutiva a una concentración de 0.1N y una Dilución Acida al 5% por un tiempo de 24 horas