Show simple item record

dc.contributor.advisorOsso Arriz, Oscar Otilio
dc.contributor.authorMaza Aguilar, Alexander
dc.contributor.authorCarhuamanta Huaman, Daniel Diego
dc.date.accessioned2022-02-14T04:54:16Z
dc.date.available2022-02-14T04:54:16Z
dc.date.issued2019-05-14
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14067/5733
dc.description.abstractObjetivos: Elaborar snack de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) recubiertas con chocolate natural como fuentes de ácidos grasos poliinsaturados y evaluar su efecto en la hipercolesterolemia primaria. Muestra: 10 adultos con hipercolesterolemia primaria. Tipo de muestra por conveniencia. Métodos: Descriptivo analítico longitudinal. Análisis físico –organoléptico, químico y microbiológicos, aplicando métodos de la AOAC y el CODEX. Resultados: El alto contenido de proteínas de alto valor biológico (23,13± 0,859 g%), de hierro (8,72 ± 0,346 mg%) y de grasas poliinsaturadas (16,26 ±0,478 g%). La calificación sensorial según el ANOVA y la prueba C de Dunnetts, determinó que el producto “Sachiton”, fue el más aceptado con la calificación de “me gusta mucho” (50%) y “me gusta moderadamente (50%), Conclusiones: La prueba de rangos con signos de Wilcoxon, demostró efecto hipolipemiante sobre las concentraciones plasmáticas de colesterol total (p<0,005), colesterol LDL (p<0,005) y), asimismo se alcanzó incremento significativo del colesterol HDL (p<0,027), debido al contenido de ácidos grasos poliinsaturados del producto elaboradoes_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional José Faustino Sánchez Carriónes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_PE
dc.subjectSnackes_PE
dc.subjectSacha inchies_PE
dc.subjectOmega-3es_PE
dc.subjectHipercolesterolemiaes_PE
dc.subjectAceptabilidades_PE
dc.titleSnack de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) recubiertas con chocolate natural como fuentes de ácidos grasos poliinsaturados para la prevención de la hipercolesterolemiaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineBromatología y Nutriciónes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.Facultad de Bromatología y Nutriciónes_PE
thesis.degree.nameLicenciado en Bromatología y Nutriciónes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_PE
renati.advisor.dni15584693
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1301-0673es_PE
renati.author.dni47560881es_PE
renati.author.dni47560881
renati.discipline918016es_PE
renati.jurorLeon Manrique, Brunilda Edithes_PE
renati.jurorDextre Mendoza, Rodolfo Willianes_PE
renati.jurorTamariz Grados, Nelly Normaes_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

info:eu-repo/semantics/openAccess
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess

SEDE ACADÉMICA

Av. Mercedes Indacochea Nº 609

ATENCIÓN

8:00am - 4:00pm

CELULAR

921095931 (solo Whatsapp)

NUESTRAS REDES SOCIALES




CORREO ELECTRÓNICO

repositorio@unjfsc.edu.pe