Browsing Ingeniería en Industrias Alimentarias by Author "Sulca Martinez, Percy Bernardo"

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Elaboración de cerveza artesanal a base de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) y pitahaya (Hylocereus undatus)

Cordova Justo, Cecilia (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-07-25)

Objetivo. Formular cerveza artesanal a base de Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) y Pitahaya (Hylocereus undatus). Metodología. Se elaboró cerveza base, después de la fermentación del mosto, se agregó infusión de flor ...
Utilización de microondas en la reducción de la carga microbiana del queso fresco

Sulca Martinez, Percy Bernardo; Luis Vicente, Victor Manuel (Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2012)

La reducción de la carga microbiana presente en el queso fresco mediante la utilización de microondas, fue el objetivo principal del presente trabajo de investigación, llevados a cabo en los meses de Noviembre del 2011 ...