El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo elaborar alfajores enriquecidos con surimi de tilapia (Oreochromis niloticus). Para analizar sus parámetros bromatológicos, se aplicó una tecnología de elaboración ...

El objetivo de la investigación fue determinar la frescura y la calidad de los recursos hidrobiológicos comercializados en la lonja del desembarcadero artesanal de Chancay durante el verano 2025. El estudio se desarrolló ...