http://hdl.handle.net/20.500.14067/959 Tue, 19 May 2026 10:16:45 GMT 2026-05-19T10:16:45Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13355 Hábitos alimentarios y estado nutricional en estudiantes de inicial de la Institución Educativa Virgen de Lourdes, Barranca - 2025 Cruz Aparicio, Astryd Solange El objetivo de este estudio era examinar la relación entre el estado nutricional de los niños en edad preescolar y sus hábitos alimenticios en el Centro Educativo Virgen de Lourdes de Barranca hasta el año 2025. El estudio se basó en un diseño transversal no experimental y en un método cuantitativo aplicado a nivel correlacional. La población estuvo conformada por 111 niños y niñas de 3 a 5 años, a quienes se les evaluó el estado nutricional mediante indicadores antropométricos (peso, talla e IMC) basados en los estándares de la Organización Mundial de la Salud, y se aplicó un cuestionario estructurado a los padres de familia para medir los hábitos alimentarios en sus dimensiones: tipo de alimentos consumidos, forma de consumo, frecuencia y lugar de consumo. Los resultados descriptivos evidenciaron que el 69,4% presentó hábitos alimentarios adecuados y que la mayoría se ubicó en rangos normales de estado nutricional; sin embargo, se identificaron casos de riesgo de bajo peso, talla baja y sobrepeso. Se concluye que los hábitos alimentarios influyen significativamente en el estado nutricional infantil, por lo que se recomienda fortalecer programas de educación nutricional dirigidos a padres y docentes, así como promover entornos escolares saludables que favorezcan prácticas alimentarias adecuadas desde la primera infancia. Mon, 27 Apr 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.14067/13355 2026-04-27T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13337 Determinación del bromato de potasio usado como aditivo en la elaboración del pan en Huacho – 2024 Amado Cabrel, Helen Patricia Objetivo: Determinar la presencia de bromato de potasio usado como aditivo en la elaboración del pan en Huacho – 2024. Metodología: Investigación de tipo básica, nivel descriptivo, con diseño no experimental y enfoque cualitativo. Determinación de bromato de potasio en pan francés según método cualitativo AOAC 956.03, en 17 panaderías inspeccionadas de la ciudad de Huacho. Resultados: Se evidenció que en la totalidad de las muestras (100 %) no se detectó presencia de bromato de potasio, confirmando la ausencia de este aditivo en la elaboración del pan. Conclusiones: La ausencia de bromato refleja un cumplimiento efectivo de la normativa sanitaria nacional, evidenciando prácticas panificadoras más seguras para el consumidor. Se encuentran en concordancia con las medidas regulatorias internacionales y nacionales dado que el bromato de potasio es considerado un posible carcinógeno, reforzando la necesidad de mantener la vigilancia y control en la industria panificadora para la protección de la salud pública. Tue, 24 Mar 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.14067/13337 2026-03-24T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13321 Nivel de conocimiento de octógonos nutricionales en alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria I.E JEDCER - Huaral 2022 Herrera Marure, Sarai Alejandra Objetivo: identificar el nivel de conocimiento sobre octógonos nutricionales en alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria de la I.E. Jedcer-Huaral, 2022. Metodología: Se empleó un diseño cuasiexperimental longitudinal, de enfoque cuantitativo, nivel descriptivo y tipo aplicada. Se aplicó un pre y post test a 86 estudiantes antes y después de una sesión educativa. Resultados: En el pre test, 73,3 % presentó conocimiento regular; tras la sesión educativa, el 100 % alcanzó un nivel de conocimiento alto. Después de la sesión educativa la lectura de octógonos nutricionales aumentó del 37,21 % en el pre test al 98,84 % en el post test; el uso de octógonos pasó del 3,49 % en el pre test al 97,67 % en el post test; y su influencia en la decisión de compra se elevó del 4,65 en el pre test % al 90,70% en el post test. Conclusión: La sesión educativa demostró ser altamente efectiva para mejorar el conocimiento, la lectura, el uso y la influencia de los octógonos nutricionales en la compra de alimentos ultraprocesados entre los estudiantes Tue, 03 Mar 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.14067/13321 2026-03-03T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13249 Actividad física y el estrés en estudiantes de la facultad de bromatología y nutrición de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión de Huacho Gamarra Gamarra, Karen Nelly; Zevallos Ponciano, Maghiory Naomi Maria Se analizó la relación entre la actividad física y los niveles de estrés académico en estudiantes del II ciclo de la Escuela Profesional de Bromatología y Nutrición, durante el semestre 2023-II. El estudio fue de enfoque cuantitativo, de tipo cuasi experimental en un solo grupo con posprueba, de diseño transversal y prospectivo. La muestra estuvo conformada por 31 estudiantes, a quienes se aplicó el Cuestionario Mundial sobre Actividad Física (OMS, 2021) y la prueba psicométrica ACEA (Autoevaluación de Competencias para el Estudio Autónomo). Los resultados mostraron que los estudiantes presentan baja actividad física y prolongado sedentarismo durante las clases, limitada práctica de actividades recreativas y escasa actividad física regular. El estrés académico es elevado, con dificultades para concentrarse, mantener la calma en exámenes y reflexionar sobre su desempeño. La mayoría carece de planificación de estudio y organización personal. Además, no buscan apoyo social ni psicológico, aunque muestran disposición al diálogo. Se halló una fuerte correlación entre baja actividad física y alto estrés (rho = 0,837). En conclusión, la baja actividad física se relaciona con alto estrés académico, afectando la autorregulación emocional, la organización del estudio y el uso del apoyo social. Se recomienda promover la actividad física y estrategias para gestionar el estrés en la universidad Thu, 25 Sep 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/20.500.14067/13249 2025-09-25T00:00:00Z