http://hdl.handle.net/20.500.14067/959 2026-04-07T19:26:58Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13053 Hábitos saludables como estrategia preventiva de la salud muscular en el embarazo Rocha Quevedo, Cristina Dimna; Gonzalez Trinidad, Carmen Cecilia El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de los hábitos saludables como estrategia preventiva en la salud muscular de gestantes de la Provincia de Huaura. La investigación fue de tipo correlacional–causal y contó con una muestra de 18 gestantes en segundo y tercer trimestre de embarazo, captadas en el programa de salud materna. Se evaluaron dos dimensiones principales: Hábitos Saludables (actividad física e ingesta nutricional) y Salud Muscular (dolor y disfuncionalidad), empleándose el Cuestionario de Disfuncionalidad Roland-Morris para embarazo.Los resultados indicaron que las gestantes presentan niveles adecuados de actividad física, con intensidad predominantemente moderada (2 a 3 días por semana y sesiones entre 30 y 60 minutos). Se identificó una relación positiva y protectora entre la práctica regular de actividad física y la salud muscular, reflejada en una mejor movilidad funcional, mayor preservación de la fuerza y reducción del dolor lumbo-pélvico, favoreciendo así la independencia para realizar actividades de la vida diaria. Se asoció que el consumo equilibrado de alimentos ricos en proteínas y la suplementación con calcio y vitamina D, contribuye al mantenimiento de una ganancia de peso gestacional adecuado, cuya ingesta insuficiente incidió en las alteraciones ponderales y mayor riesgo de dolor y disfuncionalidad muscular. Se concluye que la actividad física, ingesta proteica y suplementación con calcio y vitamina D, es una medida preventiva eficaz para preservar la salud muscular durante la gestación, disminuir el dolor lumbo-pélvico y promover una ganancia de peso saludable. 2025-12-30T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13047 Impacto del programa de capacitación para comercialización de carnes y menudencias en el Mercado Central Modelo - Huacho 2023 Lara Jacinto, Maria Jose Objetivo evaluar el impacto de un programa de capacitación en la comercialización de carnes y menudencias en el Mercado Central Modelo de Huacho durante el año 2023. El estudio se desarrolló mediante un seguimiento de cuatro inspecciones sanitarias aplicadas a una muestra de comercializadores para medir la evolución de sus prácticas y condiciones. Los resultados demostraron un efecto positivo y progresivo en la inocuidad alimentaria; en la primera inspección, el 84.6% de los comerciantes presentaba un nivel “No Aceptable” en Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), situación que se revirtió significativamente hacia la cuarta inspección, donde el 68.8% ascendió a la categoría “Regular”. En cuanto a la calidad del alimento, se logró alcanzar un 100% de aceptabilidad al finalizar el estudio. Las condiciones higiénicas de los vendedores se estabilizaron en un nivel Regular (69.2%), eliminando por completo la valoración de ""No Aceptable"" (0.0%). Respecto a los ambientes y enseres, predominó la valoración Regular (53.8%) y Aceptable (46.2%). Se concluye que, si bien el conocimiento normativo se traduce aún en una ejecución predominantemente regular, el programa de capacitación fue eficaz para erradicar prácticas de alto riesgo y estandarizar procesos de inocuidad en el 100% de la muestra, demostrando que la formación técnica influye directamente en la seguridad alimentaria de los productos cárnicos. 2026-02-19T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13028 Grado de conocimientos de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en los puestos que venden comidas preparadas en el mercado del Distrito de Chancay – Huaral – 2024 Rondon Reynoso, Cielo Milagros Objetivo: ¿Cuál es el grado de conocimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM) en los puestos que venden comidas preparadas en el mercado del distrito de Chancay, Huaral, en el año 2024? Metodología: Investigación cualitativa de tipo descriptivo, de diseño no experimental con un enfoque cualitativo y de nivel explicativo considerando una población y a la vez muestra de 20 puestos. Resultados: Muestran que, aunque un porcentaje significativo de los manipuladores tiene conocimiento sobre las BPM, la aplicación práctica de estas sigue siendo deficiente, especialmente en lo que respecta al control de temperatura, la higiene personal y el almacenamiento adecuado de alimentos., también reflejan una falta de capacitación continua y de supervisión constante, lo que limita la correcta implementación de las BPM. Se identificaron brechas importantes entre el conocimiento teórico y la aplicación práctica de las buenas prácticas, lo que pone en evidencia la necesidad de intervenciones más efectivas y sostenibles. Conclusiones: Este estudio concluye con la necesidad de desarrollar estrategias de capacitación constante, mejorar la supervisión sanitaria y proveer los recursos adecuados para que los manipuladores de alimentos puedan aplicar correctamente las BPM. Las recomendaciones incluyen mejorar las condiciones de infraestructura, así como fomentar la conciencia pública sobre la importancia de las BPM para garantizar la seguridad alimentaria en los mercados informales. 2025-09-17T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/12964 Suplemento alimenticio de pistachos, colágeno de patas de pollo, huevos de codorniz y verduras y sus beneficios en la alimentación del adulto mayor Herrera Herrera, Valeria Sofia; Rosas Tarazona, Dayssi Tatiana Objetivos: Elaborar un suplemento alimenticio de pistachos, colágeno de patas de pollo, huevos de codorniz y verduras, de buena aceptación, que supla la disminución natural de colágeno en el adulto mayor. Muestra: Grupo de 15 personas (adulto mayor. No probabilistica. Metodología: Diseño cuasi experimental, transeccional, prospectivo, con un enfoque cuali-cuantitativo. Se realizaron análisis químico proximal, pruebas de aceptabilidad y vigilancia sobre los beneficios en la flacidez muscular, pérdida de volumen de masa muscular, y dolor articular después de la dieta inclusiva del suplemento elaborado, durante 60 días, y confiabilizados con la prueba de independencia Chi-Cuadrada. Resultados: El suplemento de pistachos, colágeno y huevos de codorniz, con sabor a verduras, es un alimento de sabor aceptable y agradable, de buena digestibilidad. La incorporación en la dieta diaria demostró tener efectos musculares notables: en la firmeza (86,7%), mayor masa (66,7%) reducción del dolor articular (46,7% ), por su elevado contenido de proteínas (14.60 ± 0,214 g%), grasas saludables(5,26 ± 0,114) y fibra (3,16±0,157). Conclusiones: El producto ayuda a contrarrestar la disminución natural de la producción de colágeno, mejora la firmeza muscular, masa muscular y alivia el dolor articular, síntomas comunes asociados con el envejecimiento. 2025-05-09T00:00:00Z