http://hdl.handle.net/20.500.14067/945 2026-07-01T19:46:12Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13644 Propuesta de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015 para el procesamiento de una conserva de mollejita de pollo Tamara Carlos, Steeven Javier Objetivo: elaborar la propuesta de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015 para el procesamiento de una conserva de mollejita de pollo, en empresa procesadora avícola, 2022. Metodología: la investigación se realizó en la empresa avícola de Barranca, procesadora de molleja de pollo, Resultados: Se ejecutó un estudio situacional actual de la empresa, manejando una lista de verificación adecuada por la norma ISO 9001:2015, generando un resultado de 50%. Asimismo, se planificó un cronograma de acuerdo al sistema de gestión de calidad sustentado en la ISO 9001:2015, dando seguimiento y coordinación dentro de la empresa. Se determinó la evaluación económica, en base a la propuesta describiendo detalladamente cada implementación, teniendo como costo de 114,000.00. Conclusión: en conclusión, la propuesta se ajusta a la ISO 9001:2015 mejoró los procesos de productividad, brindando producción de calidad, así mismo permitiendo que la empresa tenga el control de sus actividades, recursos humanos, de producción y de facturación 2026-05-20T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13639 Efecto de la inclusión de puré de Colocasia esculenta “pituca” y Agaricus bisporus “champiñón común” sobre la aceptabilidad sensorial del pan de molde Osorio Rodríguez, Belmaris Glenn; Reyes Sebastiani, Jose Luis Objetivo: determinar el efecto de la inclusión de puré de Colocasia esculenta “pituca” y Agaricus bisporus “champiñón común” sobre la aceptabilidad sensorial del pan de molde. Metodología: La investigación se realizó en Huacho. Se utilizó el diseño de mezcla simplex con centroide. El tiempo de vida útil fue con el uso del método de Weibull. Los tratamientos consistieron en diferentes porcentajes de puré de pituca, champiñón y trigo. Las variables analizadas fueron: características sensoriales y vida útil. Resultados: Las diferentes mezclas para la elaboración del pan de molde presentaron diferencias significativas en las características sensoriales, siendo los más destacados el T3, T4 y T5 los cuales presentaron puntuaciones más altas calificándolas desde “me gusta” y “me gusta mucho”. Asimismo, los resultados de la regresión cuadrático muestran que el puré de pituca con el champiñón tiene un aporte significativo en las características sensoriales de sabor, color, textura, olor, y aceptabilidad del pan de molde, además, de los resultados de las gráficas de superficie, contorno y la gráfica de Cox reportan que el 10 y 15% de puré de pituca y de 5 a 10% de harina de champiñón, presentó mayor aceptabilidad sensorial sobresaliendo significativamente al pan de molde elaborado de 100% de trigo. Asimismo, la mejor mezcla T3 presentó efecto significativo en las características sensoriales del pan de molde y al realizar la vida útil a partir del método de Weibull, esta mezcla presentó con un 50% de rechazo, una vida útil de 4,489 o 4 días bajo temperatura ambiente. Conclusión: Los resultados demostraron que la mezcla elaborada a partir de 10% puré de pituca + 5% champiñón + 85% harina de trigo presentó efecto significativo en las características sensoriales del pan de molde obteniendo una calificación de “me gusta mucho” y con un tiempo de vida útil superior al pan de molde elaborado sin conservantes 2026-04-08T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13622 Efecto comparativo del biol y Trichoderma harzianum en el rendimiento del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris l.) en la Provincia Huaral Caldas Suarez, Bili Kevin Objetivo: Evaluar el efecto del Biol y Trichoderma harzianum en el rendimiento del cultivo de frijol en la provincia Huaral. Metodología: La investigación se realizó en la localidad de Palpa, Distrito Aucallama, Provincia de Huaral, departamento de Lima, cuya ubicación UTM es: -11.499133, -77.120494 donde se utilizó un diseño en bloque completamente al azar (DBCA), los cuales fueron 4 tratamientos con 4 repeticiones, teniendo la cantidad total de 16 unidades en experimento, siendo el T1: Testigo, T2: Biol (20L/cil), T3: Trichoderma harzianum (0.5kg/cil) y T4: Biol (20L/cil) + Trichoderma harzianum (0.5kg/cil)., para la obtención de resultados se utilizó Infostat -Statistical Software versión Estudiantil. Resultados: indican que el tratamiento con Trichoderma harzianum (T3) promovió el mayor crecimiento de las plantas con 50.6cm, mayor número de vainas con 14.8 vainas por planta, mayor longitud de vainas con 21.2cm y mayor número de granos por vaina con 8 granos, mostrando diferencias significativas respecto al testigo, en cuanto al rendimiento el T4 Biol + Trichoderma harzianum tuvo el mayor rendimiento con 2.23t/ha. Conclusión: La aplicación de Trichoderma harzianum influyó significativamente en el crecimiento y rendimiento del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en la provincia de Huaral, superando al tratamiento testigo y al uso individual de Biol en todas las variables evaluadas. 2026-05-26T00:00:00Z http://hdl.handle.net/20.500.14067/13597 Optimización del rendimiento y rentabilidad del cultivo de lechuga ‘Isabela’ en condiciones de hidroponía mediante el uso de bioestimulantes y soluciones nutritivas Cruz Valle, Royer Edson Objetivo: Evaluar el efecto de diferentes bioestimulantes y concentraciones de soluciones nutritivas en la productividad, contenido foliar de nutrientes y rentabilidad de la lechuga ‘Isabela’ cultivada en sistema hidropónico. Metodología: Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con arreglo factorial 2x3 (dos niveles de solución nutritiva: 100% y 75%, combinados con dos tipos de bioestimulantes más un control sin bioestimulante), con un total de seis tratamientos y tres repeticiones. Las variables evaluadas incluyeron número de hojas, diámetro del tallo, longitud radicular, altura de planta, contenido foliar de nutrientes (N, P, K, Ca, Mg, S y Fe), peso fresco y seco foliar y radicular, rendimiento y rentabilidad. Los datos fueron sometidos a pruebas preliminares y luego a los análisis de varianza y comparación de medias mediante la prueba de Tukey al 5%. Resultados: No se encontró interacción significativa entre los factores en estudio. La solución nutritiva al 75% incrementó significativamente el número de hojas y la altura de la planta en comparación con la fertilización al 100%. El extracto de algas marinas mejoró la altura, longitud radicular y rendimiento (32.35 t ha⁻¹). Los tratamientos con solución nutritiva al 100% mostraron mayores concentraciones de macronutrientes primarios (N, P y K) en el contenido foliar. En el análisis económico, el extracto de algas marinas presentó el mayor índice de rentabilidad, alcanzando el 73.68%. Conclusión: La aplicación de extracto de algas marinas tuvo un impacto significativo en el rendimiento y las características de crecimiento, independientemente de los niveles de solución nutritiva. La combinación de fertilización al 75% con extracto de algas marinas mostró una rentabilidad superior, incrementándose en un 40.68% en comparación con el control. 2025-02-13T00:00:00Z