Browsing Ciencias de los alimentos by Author "Obispo Gavino, Elfer Orlando"
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Influencia del color y tipo de envase de una bebida de maíz morado sobre la percepción sensorial del consumidor
Rivera Ashqui, Thalia Alexandra (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-06-20)En esta investigación, se tuvo como objetivo analizar la influencia del color y tipo de envase en la percepción e intención de compra del consumidor de una bebida tradicional peruana, chicha morada. En materiales y métodos, ... -
Uso de quimosina en el desarrollo de un método rápido de elaboración de leche condensada
Obispo Gavino, Elfer Orlando (Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2021-10-12)Objetivo: Diseñar y evaluar un método rápido de elaboración de leche condensada, mediante la utilización de quimosina, que sea sensorialmente aceptable y estable durante su almacenamiento. Materiales y Métodos: El trabajo ...